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宝子们，今天必须给你们唠唠甘肃超绝的美食——洋芋搅团！
这可不是一般的土豆料理，它在甘肃美食圈，那可是拥有超高人气！
在甘肃，洋芋搅团主要分布在陇东南地区，像陇南武都、平凉华亭等地，都是它的“根据地”。
别看它名字普通，制作工序可一点都不简单。
首先得精选当地淀粉含量高的洋芋，
甘肃的洋芋那可是相当有名
，肯德基的薯条原料很多就来自定西呢，含水量小，
做出来的洋芋搅团才够软糯劲道。
把洋芋洗干净，放入锅中煮，这煮就很有讲究，水要适中，
多了煮成“水包子”没面气，
少了又容易煮焦；火候也得把握好，
先大火后小火，
这样才能煮出恰到好处的洋芋。
接着趁热剥皮，晾一会儿，
就得进入最关键的“打”的环节。
这时候，特制木槽和木锤登场。
把洋芋放进木槽，
一个人负责往槽里丢洋芋，
另一个人抡起木锤开始揉打。一开始不能太用力，
不然洋芋飞溅，还得慢慢揉，
等揉出粘性了，就可以猛打
，把洋芋里的淀粉砸成柔软有韧性的状态，直到搅团柔韧劲道，
不粘木槽，一提木锤能整个提起来，才算大功告成。
做好的洋芋搅团，吃法也多种多样。
热食的话，可以放入酸菜浆水中略煮，
再加上盐和油泼辣子，
酸菜的酸香和辣子的香辣，
搭配软糯的搅团，一口下去，满满的幸福感。
冷食则是盛入炝煮好的融醋、
油泼蒜、辣子为一体的醋汤中，
酸辣可口，超级开胃。
洋芋搅团以前是农家家常小吃，
现在已经摇身一变，
成为大众喜爱的地方特色美食。
在当地的小吃街，总能听到砸洋芋的“砰砰”声，那场面相当热闹。
家人们，你们想不想尝尝这独特的甘肃美味？要是有机会去甘肃，可千万别错过！
