揭秘面食奥秘,甘肃平凉崆峒区的“面po”，你知道日常撒面粉的秘密吗？

你知道我们日常和面、揉面、擀面时撒的干面粉叫啥吗？

甘肃平凉崆峒区的北原人叫“面po”，其实应该是“面bo”，因为关陇方言把“薄”也念作“po”。

前日，有一位网友私信问龙叟，陇东人把擀面时撒的干面粉叫“面bo”，这个“bo”字怎么写？

虽然研究方言多年，但这个词语我真还没想到。经过一翻认真查找，还真找到了这个词语的来历、出处和正确写法。不过，它不单是关陇方言，而是北方通用俚语，因为最早记录这个词语的人是山西人，说明凡是以面食为主的地方，基本上都在说这个词语，只不过受方言区域影响，发音有所区别而已。

正确写法是“面勃”，拼音miàn bó；这个词语的出处最早可以追溯到宋代，山西人庄季裕编著的《鸡肋编》卷上，书中引用《本草》即《神农本草经》说：“麻蕡，又叫麻勃，指的是麻花上那些蓬松的部分。”因此，当时人们把灰尘称为“勃土”；把各种果实、树木等表面上浮生的一层，也称为“衣勃”；而在和面、揉面、擀面的时候，为了防止面粘手或粘案板，用干面粉撒在湿面上，这层干面粉也被称为“面勃”。